Codornices al chocolate

Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes:

4 codornices, 200 g de jamón, 100 g de tocino, œ litro de vino blanco, 3 cucharadas de tomate, 2 pastillas de chocolate, 1 copa de brandy, aceite, sal, perejil y laurel.

Paso 1

Limpiar las codornices.
Cortar el tocino en pequeños trozos y freírlos. Retirar el tocino y en ese mismo aceite rehogar el jamón que deberá estar cortado en dados.

Paso 2

Sazonar y dorar las codornices.
Flamearlas con el brandy en una cazuela de barro, hasta que se apague, momento en el que añadiremos el vino, el tomate, el perejil, el laurel, el tocino y el chocolate, que deberá estar rallado.

Paso 3

Con todo en la cazuela, la taparemos y dejaremos que cueza durante una media hora.
Servir en la propia cazuela.