DIFICULTAD.- Fácil.
INGREDIENTES.- Para 4 personas:
– Solomillo de ciervo.
– 6 mandarinas.
– Media cucharada de concentrado de carne.
– Una cucharada de vinagre de vino.
– Media taza de vino tinto.
– Media cucharada de azúcar.
– Dos cebollas.
– Media taza de agua.
– Dos cucharadas de aceite de oliva.
– Sal.
PRIMER PASO.-
Comenzamos el día anterior al de la preparación.
Deberemos lavar, secar y rallar bien la piel de una mandarina. A parte, extraer el zumo de dos de ellas y lo ponerlo en un cuenco con la anterior ralladura, el azúcar, el vinagre, el vino tinto, sal y pimienta. Intentamos mezclar todo muy bien.
Lavamos y secamos el solomillo, procediendo a atarlo para que conserve su forma durante la cocción.
SEGUNDO PASO.-
Colocamos el solomillo en un recipiente de loza o cristal y lo cubrimos con la marinada que hemos preparado, dejándolo así durante toda la noche.
Al día siguiente, comenzamos por calentar el aceite en una cazuela, donde doraremos la carne escurrida junto con la cebolla picada. Cuando esté dorada, incorporamos la marinada y el agua. Tapamos la cazuela y dejamos cocer todo a fuego medio durante unos 20 minutos.
TERCER PASO.-
Por último pasamos la salsa por la batidora y a continuación por un chino, para garantizar que quede bien fina. Se sirve la carne cortada, acompañada con la salsa y gajos de mandarina.
