Nivel de dificultad: Media
Ingredientes:
Para cuatro personas:
- 1 pata de ciervo de 2k y medio.
- 3/4 l. de vino tinto.
- 1/2 vaso de vino de Jerez.
- 1/4 de ciruelas pasas deshuesada.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas soperas de pimienta negra en grano.
- 100 gr. de tocino ahumado en lonchas.
- 1/2 k. de cebollas
Paso 1
Comenzaremos por untar la pata de ciervo con la pimienta, el aceite y la sal.
Tras esto se regará con el vino, dejándola reposar en la nevera durante 48 horas.
Transcurrido este tiempo se saca de la nevera, se seca y se cubre con las lonchas de tocino.
Paso 2
Colocamos la carne en una fuente válida para el horno, añadiendo la cebolla que deberá estar bien cortada en finas rodajas.
Cubrimos todo con papel de plata y lo metemos al horno, a 200ºC durante una hora y media. Durante este tiempo deberemos ir regando el preparado con el vino de Jerez y la salsa de la propia carne.
Paso 3
Cuando reste aproximadamente media hora para finalizar, añadimos la fruta y retiramos el aluminio, para conseguir que la carne se dore correctamente.
Finalmente retiramos del horno, fileteamos y añadimos la salsa con las fruta.
