Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 1 kg de carne de venado
- 1 litro de vino
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 1 guindilla
- 2 hojas de laurel
- Tomillo
- Romero
- Pimentón dulce
- Pimienta negra en grano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Primer paso:
Una vez limpia, sin piel, cortamos la carne en tacos. La rehogamos con el vino, añadimos el tomillo y el romero y metemos en el frigorífico, donde deberá reposar como mínimo durante una noche entera.
Al día siguiente, en una olla con abundante aceite de oliva echamos la cebolla previamente cortada en juliana, junto los ajos enteros, el pimiento, la guindilla y el laurel.
Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el tomate picado y mantenemos en el fuego durante 5 minutos más.
Segundo paso:
Es el momento de añadir la carne de venado, que previamente habremos escurrido. Rehogamos durante unos dos minutos y después vertimos el vino.
Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos los granos de pimienta, el pimentón dulce, unas ramas de tomillo y un par de vasos de agua.
Tercer paso:
Dejamos a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
Comprobamos que la carne está tierna, rectificamos de sal y ya estará lista para servir.
Se recomienda servir con patatas fritas cortadas en tacos gruesos.
