Dificultad: Media.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 1 kg de carne de jabalí
- 1 vaso de vino tinto
- 2 patatas
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento
- 1 pimiento seco
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tomate
- Laurel (2 hojas)
- Romero (1 cucharada)
- Orégano (1 cucharada)
- Tomillo (1 cucharada)
- Clavos
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Primer paso:
Troceamos bien la carne, la metemos en un recipiente y añadimos: el vaso de vino, el ajo (puede ir picado), el pimiento, los clavos, la zanahoria, el laurel, el romero, el orégano y el tomillo. Mezclamos bien y dejamos todo en la nevera, donde deberá reposar un mínimo de 12 horas.
Segundo paso:
Transcurrido el tiempo necesario de macerado, sacamos la carne de la nevera y la escurrimos, reservando el macerado. La carne la pasamos por la sartén con un poco de aceite. Cuando la carne esté ligeramente hecha, añadimos las verduras para ir haciendo un refrito. Acto seguido deberemos añadir el tomate previamente molido.
Tercer paso:
Partimos las patatas en gajos y las metemos, junto a la carne y a las verduras, en una olla exprés. Es importante vaciar todo el líquido del macerado. Rehogamos unos minutos, cubrimos con agua y tapamos la olla. Una vez que la válvula de la olla comience a girar deberemos mantener en el fuego por lo menos durante 30 minutos más.
Transcurrido ese tiempo, carne, patatas y verduras estarán listos para emplatar.
