BECADAS EN SU JUGO

Dificultad: Media.

Ingredientes:

Para 4 personas:

• 4 becadas
• 8 tiras de bacon
• 50 g de foie gras
• 1 vasito de Oporto
• Caldo de ave
• ½ dl de nata líquida
• Mantequilla
• Sal.
• Aceite de oliva.

Primer paso:

Limpiamos las becadas y reservamos el interior.

Las salpimentamos y rociamos con aceite, para después colocarlas en una fuente de horno, con un poco de caldo de ave. Calentamos a fuego fuerte, durante aproximadamente media hora.

A mitad de la cocción las rociamos con el Oporto.

Segundo paso:

Transcurrido el tiempo, sacamos la placa del horno y colamos el jugo. Este jugo lo ponemos en un cazo y le añadimos el foie gras y las tripas, previamente picadas. Ponemos todo al fuego y añadimos también la nata. Dejamos en el fuego durante unos minutos.

Colamos de nuevo la salsa y la “abrillantamos” con un poco de mantequilla.

Tercer paso:

Servimos las becadas trinchadas y bien rociadas con la salsa.

Se puede acompañar con unas patatas fritas.