BECADA CON VINO DE JEREZ

Dificultad: Media.

Ingredientes:

Para 4 personas:
– Becadas.
– Vino de Jerez.
– Cebollas
– Pimienta
– Nuez moscada
– Sal
– Aceite de oliva

Primer paso:

Una vez limpiada y troceada la carne, la salteamos en una sartén con un poco de aceite, pimienta, nuez moscada y tomillo; hasta que quede bien dorada.

Cuando esté dorada, la retiramos de la sartén y la colocamos en una bandeja para horno. La metemos en el horno, a 180º, durante unos 15 minutos.

Segundo paso:

Sacamos del horno y separamos las pechugas y muslos de las carcasas y troceamos.

Las carcasas y huesos las ponemos en la fuente de horno. Añadimos el vino y ponemos al fuego, llevando todo al punto de ebullición.

Mantenemos en el fuego, hirviendo suavemente, durante unos 10 minutos.

Ponemos a punto de sal, trituramos y colamos la salsa.

Tercer paso:

Echamos la salsa a las pechugas y muslos que antes habíamos reservado.

Calentamos hasta que hiervan, durante aproximadamente 3 minutos.

Ya está listo para servir.