Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
Para 4 personas:
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1 becada
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400 gr de arroz
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Brócoli
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Judías verdes
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Pimiento verde y rojo
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Cebolla
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Ajo
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Vino tinto
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Coñac
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Caldo de ave
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Hierbas aromáticas
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Sal y pimienta
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Aceite de oliva
PASO 1
En primer lugar despiezamos la becada sacando las pechugas, las alas y los muslos. Con el resto (carcasa, hígado, intestino y molleja bien limpia) hacemos una salsa española. Para ello añadimos un poco de vino tinto y flambeamos. Incorporamos el caldo y reducimos unos minutos a fuego lento. Trituramos y pasamos por un colador fino. Reservamos.
PASO 2
A continuación en una paellera, sofreímos los muslos y las alas, añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo, doramos todo junto y flambeamos con un poco de coñac. Añadimos el arroz, el brócoli y las judías y rehogamos unos minutos.
PASO 3
Posteriormente añadimos el caldo preparado con anterioridad, las hierbas aromáticas y salpimentamos al gusto. Mantenemos a fuego vivo al principio y lo bajamos al final de la cocción.
PASO 4
Por último ensertamos las pechugas con el pico de la becada como si fuera una brocheta y las hacemos vuelta y vuelta en la sartén. Ponemos un trozo de pechuga a un lado del plato y el arroz en el centro.
