EPERLANO

NOMBRE CIENTÍFICO: Osmerus esperlanus

FAMILIA: Osmeridae.

ALIMENTACIÓN: se alimenta básicamente de pequeños cangrejos, animales terrestres e incluso de sus propios alevines.

LOCALIZACIÓN: aguas costeras de Europa, desde el mar Báltico hasta el Golfo de Vizcaya. Exista también una variedad de agua dulce, que habita en los grandes lagos del norte de Europa.

Habita normalmente en estuarios, aunque realiza desplazamientos a lo largo del litoral.

Suele remontar los ríos para el desove.

CARACTERÍSTICAS:

• Suele medir entre 15 y 18 centímetros, aunque se han encontrado algunos ejemplares que rozaban los 30 cm.
• Cuerpo estrecho y ligeramente aplanado.
• Levemente traslúcido.
• Parte posterior y flancos tienen un tono verdoso, grisáceo, llegando incluso a rosado; mientras la zona del vientre es de color plata brillante.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES:

• Puede vivir hasta 6 años.
• Tiene un aroma intenso muy característico, que recuerda a los pepinos frescos.
• Es una especie muy reconocida y demandada en la gastronomía de muchos países europeos.