TORDOS CON COL

Dificultad: Alta.

Ingredientes:

Para 4 personas:

• 4 tordos.
• 1 col.
• 1 botifarrón.
• Sobrasada.
• 2 cebollas.
• 5 tomates de rama.
• 250 g. de setas.
• 1 hoja de laurel.
• 1 brote de mejorana.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

Primer paso:

Tras limpiar bien los tordos, los adobamos con la sal y la pimienta, para después proceder a freírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Los haremos vuelta y vuelta, sin dejarlos mucho tiempo.

Los retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, echamos las hojas enteras de la col, que haremos también vuelta y vuelta.

Segundo paso:

Procedemos a preparar los tordos, para lo cual hacemos lo siguiente:

• Dentro del tordo metemos un trozo de botifarrón y un poco de sobrasada.
• Envolvemos cada tordo entre dos hojas de col.
• Los colocamos en una fuente.

Tercer paso:

Preparamos la salsa. Para ello deberemos cortar la cebolla en pequeños cuadrados.

Pelamos los tomates y también los picamos en pequeños trozos.

Ponemos la sartén a fuego lento con un poco de aceite, en el que echaremos la cebolla, los ajos (cortados en láminas), el laurel y la mejorana. Sin subirle al fuego dejamos que todo se haga poco a poco hasta que la cebolla esté bien dorada. Cuando sea así, añadimos el tomate, removiendo bien para que todo quede mezclado.

Por último añadimos las setas y esperamos un poco más de cinco minutos.

Transcurrido este tiempo, incorporaremos medio litro de caldo de carne y dejamos que hierva durante cinco minutos.

Echamos esta salsa en la fuente de los tordos y lo metemos todo en el horno, hasta que la carne termine de hacerse bien.

Cuando sea así, estará listo para servir.