SOLOMILLO DE CORZO A LA MANZANA

Dificultad: Media.

Ingredientes:

Para 4 personas:

• 1 kg. de solomillo de corzo
• 2 manzanas
• 250 ml. de caldo de carne
• 50 gr. de guisantes
• 160 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Primer paso:

En primer lugar vamos a aliñar el solomillo con sal, pimienta, la canela y un chorrito de aceite. Reservamos dejando reposar tapado durante un par de horas en la nevera. Mientras tanto pelamos las manzanas y las cortamos en cubos, las doramos en una sartén con 40 gr de mantequilla. Espolvoreamos con azúcar y reservamos.

Segundo paso:

A continuación, colocamos el solomillo en una bandeja de horno, añadimos la mantequilla y la horneamos a 250 grados durante diez minutos. Apagamos el horno y dejamos dentro el solomillo diez minutos más.

Tercer paso:

Seguidamente, calentamos el caldo de carne y añadimos el jugo de la cocción del solomillo y los guisantes. Dejamos hervir durante cinco minutos y lo retiramos del fuego.

Cuarto paso:

Por último, cortamos el solomillo en rodajas y lo servimos acompañado con las manzanas y rociado con la salsa de guisantes.