PATA DE JABALÍ ASADA

Dificultad: Fácil

Ingredientes: Para 4 personas:

• Pata de jabalí
• 1 taza de caldo de carne
• 1 taza de vino tinto
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 2 ramas de romero
• 1 rama de tomillo.
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Primer paso:

El primer paso es el de limpiar bien la carne, retirando la piel y la grasa, procediendo después a lavarla bien con agua dría y secarla con papel absorbente.

Preparamos una marinada con las ramas de romero y tomillo, los dientes de ajo pelados y machacados, sal, pimienta y aceite de oliva.

Metemos la carne en la marinada y dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de 12 horas.

Segundo paso:

Transcurridas las 12 horas y cuando vayamos a preparar, lo primero será precalentar el horno a 180ºC.

Cortamos las cebollas, las zanahorias, los pimientos y el tomate, todo en trozos grandes y los colocamos en una fuente válida para el horno, añadiendo el aceite de oliva, la sal y la pimienta: mezclamos todo bien y después colocamos la pata de jabalí.

Vertemos por encima el vino tinto y el caldo de carne.

Cubrimos todo con papel aluminio y metemos al horno, durante 3 horas.

Tercer paso:

Transcurridas las 3 horas retiramos del horno y quitamos el papel aluminio.

Ya sin el papel, volvemos a meter al horno durante 1 hora más o hasta que comprobemos que la carne está dorada y crujiente.

Cuarto paso:
Retira la carne del horno y deja que repose por lo menos 10 minutos antes de cortarla.
Sirve rodajas de jabalí con las verduras y el jugo obtenido por encima.