JABALÍ CON CASTAÑAS

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

• 2 Kilos de jabalí.
• 2 Kilos de cebollas.
• 6 pimientos rojos.
• 3 pimientos verdes.
• 500 gr de castañas.
• 1 vaso de brandy.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Primer paso:

En primer lugar debemos macerar bien la carne. Para ello la partimos en trozos de ración y la dejamos en un recipiente, recubierta de un kilo de cebollas. Así debe permanecer durante tres días, a lo largo de los cuales la removeremos al menos dos veces al día.

En cuanto a las castañas, las cocemos en agua con sal durante 30 minutos aproximadamente, después las pelamos con mucho cuidado y se reservan.

Segundo paso:

Tras los tres días de maceración, llega el momento de preparar el jabalí.

Para ello cogemos una sartén y doramos en ella la carne, pasándola después a una cacerola.

Cuando hayamos terminado de dorar la carne, sofreímos toda la verdura en el mismo aceite.
Tercer paso:

Flambeamos con el brandy y lo añadimos a la carne, le añadimos agua pero sin que llegue a cubrirlo y lo ponemos al fuego.

Dejamos que se cueza todo a fuego lento durante aproximadamente dos horas

Justo antes de finalizar la cocción, añadimos las castañas, con el fin de que no se rompan.

Ya está preparado para servir.