ESTOFADO DE CORZO CON SETAS

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:
Para 4 personas:

• 1 Pieza de corzo
• 250 gr de setas
• 4 patatas
• 2 pimientos
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• 1 copa de brandy
• 3 hojas de laurel
• Harina
• Perejil
• pimienta
• Aceite
• Sal

Primer paso:
En primer lugar troceamos el corzo y lo colocamos en un recipiente con el ajo picado, un vaso de vino tinto y la copa de brandy. Dejamos macerar durante 48 horas. Pasado ese tiempo escurrimos la carne y reservamos.

Segundo paso:
A continuación en una sartén freímos las patatas cortadas en trozos y las guardamos para más tarde. Seguidamente salteamos las setas y reservamos. Mientras tanto en un mortero machacamos los ajos del adobo, el perejil y los pimientos.

Tercer paso:
Salpimentamos los trozos de carne y los pasamos ligeramente por harina antes de freírlos. En el mismo aceite rehogamos la cebolla y añadimos el majado resultante en un mortero. Guisamos a fuego lento, añadiendo agua a medida que lo vaya necesitando. Cuando la carne esté tierna añadimos las patatas y las setas, cocemos todo el conjunto durante unos minutos.

Cuarto paso:
Pasamos a emplatar para servir, para ello colocamos la carne en el centro, las patatas a un lado del plato y las setas al otro. Rehogamos con la salsa del guiso y queda listo para servir.