CONEJO CON TOMATE

Dificultad: Media

Ingredientes:

Para 4 personas:

• 1 conejo
• 1 lata de tomates pelados (400 g)
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 taza de caldo de pollo
• Romero
• Tomillo
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Primer paso:

Limpiamos y cortamos el conejo en trozos que después sazonaremos con sal y pimienta, a gusto.

En una cazuela echamos el aceite de oliva y doramos bien la carne por todos lados. Cuando sea así, retiramos el conejo y lo reservamos.

Segundo paso:

En la misma cazuela, agregamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Sofreímos todo durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén bien tiernas.
Añadimos los tomates picados a la cazuela y cocinamos otros 5 minutos más, removiendo de forma constante.

Tercer paso:
Volvemos a echar las piezas de conejo a la cazuela y echamos el caldo de pollo. Añadimos la ramita de romero y el tomillo.
Reducimos a fuego medio-bajo, tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante aproximadamente 1 hora o hasta que el conejo esté tierno y se despegue fácilmente del hueso.

Cuando sea así, probamos la salsa y la corregimos de sal y pimienta, si fuera necesario.

Servimos acompañado de patatas o arroz.