Pastel de jabalí

Recetas

Nivel de dificultad: Media

Ingredientes:

Para seis personas:

  • Kilo y medio de pierna de jabalí.
  • 100 gr. de tocineta.
  • 2 cucharadas de mantequilla fundida.
  • 5 bayas de enebro machacadas.
  • 10 granos de pimienta machacados.
  • 1 zanahoria.
  • 2 cebollas.
  • Apio.
  • 3 dl de vino tinto.
  • 1/2 l. de caldo de carne.
  • 1 dl de nata.
  • Sal.
  • Pimienta.
paso 1

Comenzaremos por precalentar el horno a 220° C.
Mechamos la pierna de jabalí, para lo cual nos serviremos de la ayuda de una aguja de mechar; tras lo cual procederemos a espolvorearla con sal y pimienta.
Calentamos la mantequilla en una cacerola y sofreímos en ella la pierna por ambos lados.
Cortamos la verdura en dados para poderla sofreír correctamente.

paso 2

Al preparado añadimos el vino, las bayas de enebro, la pimienta y lo ponemos todo en el horno.
Allí deberá dejarse asar durante aproximadamente 30 minutos, echando de vez en cuando caldo (que deberá estar caliente) sobre la carne.
Pasado este tiempo añadimos la nata para después dejar cocer otros 30 minutos.

paso 3

Añadimos más caldo caliente y regamos de vez en cuando la carne con la salsa.
Cuando la carne se encuentre bien hecha, retiramos la pierna.
Escurrimos bien la salsa y la echamos por encima de la carne.

Etiqueta: Recetas de jabalí
Publicado en: Caza, Recetas

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