Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 4 truchas
- 1 cebolla grande
- 2 patatas
- 1 tomate
- 5 hojas de albahaca
- 2 dientes de ajo
- 2 limones
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva
Paso 1:
Limpiamos las truchas y las abrimos por la mitad.
Pelamos el tomate y lo picamos en pequeños trozos.
Picamos también la albahaca y la echamos en un bol, añadiéndole aceite, vinagre y sal a gusto. Maceramos
Paso 2:
Pelamos las patatas, cortándolas en rodajas finas.
Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite y colocamos las rodajas de patata, en forma de flor. Cuando estén algo hechas, con una espátula y mucho cuidado, le damos la vuelta; la idea es crear una especie de torta sobre la que podremos colocar la trucha posteriormente. Repetimos hasta tener 4 de estas “tortas”.
Paso 3:
Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos en una sartén.
Pelamos los ajos, los cortamos en láminas y también los doramos en una sartén. Cuando estén dorados añadimos las truchas, friéndolos brevemente por ambos lados.
En un plato, colocamos la torta de patata, colocando encima los filetes de trucha, sobre la que pondremos un poco de cebolla pochada.
Decoramos con el limón, a usar según gusto.
