Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 4 reos medianos
- 100 gr de judías
- 2 zanahorias
- Medio calabacín pequeño
- 3 dientes de ajo
- Guindilla seca
- Vinagre
- Perejil
- Aceite de oliva.
- Sal.
Paso 1:
En primer lugar limpiamos los reos y los preparamos separando los lomos en dos mitades cada uno. Reservamos.
Paso 2:
A continuación vamos a preparar las verduras, para ello las cocemos en agua hierviendo procurando dejarlas al dente. Las pasamos por agua fría y las picamos en tiras de unos 5 cm. Reservamos.
Paso 3:
Seguidamente colocamos los filetes de reo sobre una plancha con una gotita de aceite para sellarlos, cuando se forme una costra dorada los pasamos a una bandeja para horno con la piel hacia abajo. Asar al horno a 170ºC, durante 3 ó 4 minutos.
Paso 4:
Finalmente preparamos un refrito con los ajos picados y la guindilla seca, añadimos el vinagre y ligamos a fuego suave el refrito. Salteamos las verduras en una sartén con una gotita de aceite bien caliente. Por último colocamos en el centro del plato una cama con las verduras salteadas, colocamos sobre ellas los dos lomos de trucha, salseamos por encima con el refrito, colocamos sobre los lomos unas lámina de ajo y guindilla, y espolvoreamos con perejil picado.
