Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
(Para 4 personas)
– 600 gr. de palometa.
– 100 ml. de leche.
– Pan rallado.
– Aceite de oliva.
Ingredientes para la salsa:
– 200 gr. de tomate.
– 1 manojo de cebollino.
– Cebolla.
– Aceite de oliva.
– Sal.
– Pimienta.
Paso 1:
Comenzaremos por colocar el pescado perfectamente limpio en un recipiente, agregando la leche, la sal y la pimienta.
Dejamos marinar todo el preparado durante aproximadamente una hora.
Paso 2:
Escaldamos los tomates, para después pelarlos y quitarles las semillas. Los cortamos en trocitos.
Los ponemos en una cazuela, salpimentándolos y echándoles una cucharada de cebollino picado, la cebolla bien picada y una cucharada de vinagre. Todo ello se vuelve a dejar marinar durante una hora.
Paso 3:
Retiramos la palometa de la marinada, la pasamos por el pan rallado y le freímos en aceite bien caliente.
Cuando esté bien frita la escurrimos convenientemente, colocándola sobre una hoja de papel absorbente.
Para servir colocamos en una fuente la salsa de tomate y el pescado por encima.
Conviene dejar un poco de salsa aparte.
