LUBINA EN SALSA DE ALMEJAS

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

• 2 filetes de lubina grandes.
• 400 gr de almejas.
• 2 ajos.
• 1 cebolleta.
• 1 copa de vino blanco.
• Agua.
• 1 cucharada de harina.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.
• Perejil.
• Sal.

Paso 1

En primer lugar ponemos a pochar la cebolla y el ajo en una sartén con un chorrito de aceite. Agregamos la harina y rehogamos un poco. Seguidamente añadimos el vino y reducimos un poco el alcohol.

Paso 2

A continuación añadimos media copa de agua para reducir el sabor del vino y el perejil picado. Cocemos durante 5 minutos. Pasados los cinco minutos añadimos las almejas, tapamos y dejamos cocinar hasta que se abrán. Reservamos.

Paso 3

Posteriormente salpimentamos al gusto los lomos de lubina y los pasamos por la plancha, 3 minutos por el lado de la piel y medio minuto por la parte del lomo.

Paso 4

Por último con el pescado listo, emplatamos echando la salsa por encima de la lubina y las almejas como acompañamiento.