Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
Para 4 personas:
– 1 lomo de lubina.
– 2 patatas.
– 1 cebolla pequeña.
– 1 vaso pequeño de vino blanco.
– Mantequilla.
Salsa de limón: para lo cual:
– 300 gramos de nata líquida.
– Un chorro de zumo de limón.
– Sal.
– Pimienta.
– Cebollino.
– Pimienta.
Paso 1:
Comenzaremos por limpiar la lubina, sacándole la piel y las espinas. Cortamos el lomo en cuatro rodajas, que salpimentamos a gusto. Pelamos las patatas, cortándolas en cilindro y laminándolas muy finas. Las metemos en agua a cocer y, una vez cocidas, se colocan sobre los trozos de la lubina. Les untamos un poco de mantequilla.
Paso 2:
Picamos bien la cebolla, colocándola a modo de base en una fuente para el horno. Sobre ella echamos el vino blanco. Encima colocamos los trozos de la lubina y pasamos todo al horno, calentado a 200º, donde deberá permanecer durante un cuarto de hora aproximadamente.
Paso 3:
Mientras se hace el pescado, aprovecharemos para preparar la salsa de limón, para lo cual simplemente habrá que reducir la nata con el zumo de limón, la sal y la pimienta, hasta que tenga textura cremosa.
El preparado líquido se añade a la cocción de la lubina, terminando por espolvorearlo todo con el cebollino.
Como guarnición para acompañar, se pueden cortar tiras finas de patatas y calabacín con un pelador de verduras, friendo todo junto en abundante aceite.
