Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
Para 6 personas:
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1,5 Kg de pierna de jabalí
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100 gr de tocino
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3 dl de vino tinto
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Medio litro de caldo
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2 cucharadas de mantequilla
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10 granos de pimienta molida
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1 zanahoria
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2 cebollas
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Apio
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1 dl de nata
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1 cucharada pequeña de fécula de patata
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Sal.
PASO 1
En primer lugar vamos a mechar la carne de jabalí, para lo cual deberemos ayudarnos de una aguja de mechar y espolvoreamos con sal y pimienta. Al mismo tiempo pondremos el horno a calentar, a 220ºC.
Cogemos una cazuela grande en la que entre la pierna y allí calentamos la mantequilla, sobre la que después pondremos a sofreír la pierna de jabalí.
Por último cortamos la verdura en trozos pequeños y ponemos también a sofreír.
PASO 2
Una vez que todo está sofrito, sacamos el exceso de mantequilla, dejando sólo una pequeña película de la misma y añadimos el vino y la pimienta. Lo preparamos en una fuente válida para el horno y lo metemos en él.
En el horno deberá permanecer durante media hora, si bien cada cierto tiempo le iremos echando algo de caldo, que deberá estar caliente.
PASO 3
Transcurrida la media hora, sacamos y añadimos la nata, tras lo cual la carne deberá volver al horno donde permanecerá otros 30 minutos.
Sacamos del horno y tamizamos el fondo de salsa. Ya está listo para servir
